12/31/2008

Kókuszos aprósütemény



  • 400 gr liszt
  • 1 sütőpor
  • 200 gr cukor
  • 200 gr vaj/margarin
  • 200 gr kókusz
  • 2 tojás
  • 1 vaníliáscukor
  • pár csepp vanília aroma
  • a forgatáshoz vaníliás porcukor
Az összes hozzávalót összegyúrod, hogy kompakt masszát kapj, majd margarinozott, lisztezett formákba (kagyló, kifli, üstökös, stb) egyengeted a tésztát, és 20 percig sütöd 200 C-on. Még melegen megszórod vaníliás porcukorral.
P.S: Ez az isteni finom keksz a Diós karácsonyi aprósütemény "testvérkéje". Azért készítettem, mert bár mi imádjuk a diós változatot, unokatestvérem nem eszi a diót, így neki kókuszossal készültem. Nagyon gyorsan kész, és hatalmas előnye, hogy hetekig eltartható fémdobozokban. Pár nap alatt érik el az ideális puhaságot, amit mindvégig utána meg is őriznek:)

12/30/2008

Mézeskalács (Anyósom receptje)


  • 2 tojás
  • 4 ek olvasztott méz
  • 16 ek porcukor
  • 2 ek olaj
  • fahéj
  • szegfűszeg
  • reszelt citromhéj
  • citromlé ízlés szerint
  • 2/3 kk szódabikarbóna
  • liszt amennyit felvesz
Összekevered a tojásokat a mézzel és a cukorral, hozzáadod az olajat és a fűszereket, és annyi lisztet, hogy sem túl lágy, sem túl kemény ne legyen a tészta. A masszát 1-2 napig pihenteted, majd kinyújtod, formákat szaggatsz belőle, és közepesen meleg sütőben megsütöd.
P.S: Jó mézeskalács receptet találni nem egyszerű, van, ami ízre nem az igazi, van, ami pedig pár nap elteltével megkeményedik, és már nem olyan finom, mint frissen. Anyósom egy nagy doboz mézeskaláccsal lepett meg bennünket, ami nagyon nagyon finom, és heteken át ugyanolyan finom és puha, mint első nap. Minenkinek szívből ajánlom, aki még kutat az igazi mézeskalács recept után:)

12/29/2008

Karácsonyi gyümölcskenyér



  • 4 tojás
  • 120 gr cukor
  • 120 gr liszt
  • 1 dl olaj
  • 50 gr apróra vágott dió
  • 50 gr mazsola
  • 100 gr aszalt füge apróra vágva
  • 2 ek kandírozott citromhéj
  • 2 ek kandírozott narancshéj
  • pár csepp vanília aroma
  • 1 narancs reszelt héja
  • 2 ek porcukor
A gyümölcsöt vágd apró kockákra, majd a kimért lisztből vegyél el 2 ek-nyit, és azzal keverd őket össze. A tojásokat válaszd szét, a sárgájához add hozzá a cukrot, és keverd habosra, add hozzá az olajat, gyümölcsöket és a lisztet, majd jól forgasd össze. Reszeld bele a narancshéjat is. A tojásfehérjéket verd fel a 2 ek porcukorral, és adagold apránként a masszához. Vajazott, lisztezett gyümölcskenyér formában süsd 200 C-on, amíg szép aranybarna nem lesz.
P.S: Szinte minden Karácsonyra elkészítem ezt a gyümölcskenyeret, mert nagyon finom, és mert igazi karácsonyi íze és illata van. Nagyon szeretjük, ráadásul sokáig el is áll, így akár előre is elkészíthető:)

12/28/2008

Ajváros tekercs



Tészta:
  • 4 tojás
  • 4 ek liszt
  • 1 sütőpor
  • 2 dl joghurt
  • 4 ek ajvár
  • 1,5 kk só
Töltelék:
  • 200 gr krémsajt
  • 150 gr sonka
  • 1 főtt sárgarépa
  • 2 nagyobb csemegeuborka
A tészta hozzávalóit a leírt sorrendeben összekevered, és sütőpapírral bélelet tepsibe öntöd, és 200 C-ra előmelegített sütőben megsütöd. Amikor kész, nedves konyharuhára borítod, leveszed róla a sütőpapírt, és a konyharuha segítségével feltekered. Hagyod hűlni, közben összekevered a krémsajtot a felkockázott répával, sonkával és csemegeuborkával. Széttekered a tésztát, rákened a tölteléket egyenletes vasatgságban úgy, hogy az egyik felén hagyj üresen kb. 2-3 cm-nyi helyet, így nem fog kifolyni a töltelék. Tekerd fel az egészet, csomagold vissza az alufóliába, és tedd 1-2 órára a hűtőbe, és vékony szeletekre vágva tálald.
P.S: Mint ahogy ígértem, gyarapítom a sós tekercsek listáját:)Most ajváros tekerccsel készültem, ami az mellett, hogy dekoratív, finom is, és ráadásul nagyon könnyű elkészíteni:)

12/26/2008

Arany golyók


  • 200 gr aszalt sárgabarack
  • 160 gr kókusz
  • 100 gr porcukor
  • kókusz a forgatáshoz
A sárgabarackot áztasd 1-2 óráig forró vízbe, majd késes aprítógépben pépesítsd össze. Add hozzá a kókuszt, és a porcukrot, jól gyúrd össze a masszát, és formálj belőle golyókat, forgasd őket kókuszba, majd tedd papírkosarakba, és tálalható is!
P.S: Elméletileg eléggé felpuhul a forró vízben a sárgabarack, viszont ha nem lenne a massza könnyen formázható, tegyél bele pár evőkanál kajszi gyümölcslét. Nekem nem kellett, mert gyönyörűen összeállt anélkül is:) A tőlem megszokott módon nem túl édes édesség, aki az édesebb ízeket kedveli, nyugodtan növelje meg a cukor mennyiségét:)

12/24/2008

Aszalt szilvás diós szalámi


  • 180 gr cukor
  • 1 dl víz
  • 300 gr aszalt szilva
  • 300 gr dió
  • kókusz
A diót késes aprítógéppel vágd kisebb darabokra, majd az aprítógépben pépesítsd az aszalt szilvát. Közben a vizet tedd fel a cukorral főni, időnként kevergesd meg, és akkor jó, ha sistergő buborékok jönnek fel a felszínére, és szirupos az állaga. Ekkor keverd bele az aszalt szilvát, picit főzd, amíg homogén masszát nem kapsz, majd vedd le a tűzről, és keverd hozzá a darabolt diót.Jól keverd össze a masszát, majd kókusszal megszórt alufóliára öntsd a massza felét téglalap alakban, majd az alufólia segítségével szorosan tekerd fel. Ugyanezt megismétled a fennmaradt masszával, majd a két tekercs mehet a frizsiderbe hogy megszilárduljon. A tetejüket még egyszer szórd meg kókusszal, és vékonyan felszeletelve tálald.

P.S: Aszalt gyümölcsök és dió nélkül el sem tudnám képzelni a Karácsonyt, és az aszalt szilva+dió külön kedvencünk. És ilyen feltálalva:)

12/20/2008

Diós karácsonyi aprósütemény



  • 250 gr darált dió
  • 250 gr cukor
  • 250 gr margarin
  • 450 gr liszt
  • 2 tojás
  • 2 vaníliás cukor
Az összes hozzávalót keverd egyenletes masszává. A formákat kend ki vajjal, lisztezd, és töltsd meg a masszával. 20 percig süsd előmelegített sütőben. Vaníliás porcukorral megszórva tálald.
P.S: Ez egy annyira hagyományos recept, hogy hagyományosabb már nem is lehetne, lehet, hogy éppen ezért szeretjük ennyire. Isteni finom, és ráadásul jó előre is el lehet készíteni, hiszen minél tovább áll, annál finomabb. Fémdobozban tökéletesen el lehet tárolni, és ez egy nagy plusz, ha így Karácsony táján több fajta aprósüteménnyel készülünk:)Nálunk most rengetegen leszünk Karácsonykor, így azért is hálás, mert naaaagyon sok keksz lesz belőle!



Svéd gyömbéres keksz (Stahl Judit receptje)





  • 200 gr liszt
  • 0,5 kk szódabikarbóna
  • 1 kk sütőpor
  • 2 kk gyömbérpor
  • 1 kk fahéj
  • 1 késhegynyi szegfűszeg
  • 1 késhegynyi őrölt fehérbors
  • 100 gr cukor-2 ek belőle tegyél fére
  • 100 gr vaj
  • 5 ek méz
  • 1 tojásfehérje a kenéshez
A leírt sorrendben keverd össze a hozzávalókat, gyúrd, amíg kompakt massza nem lesz belőle, majd formálj a tésztából golyókat, és helyezd őket sütőpapírral kibélelt tepsibe. Egy pohár aljával lapítsd szét a golyókat 1 cm-es korongokká, tetejüket kend meg a tojásfehérjével, és szórd meg a félretett cukorral. 190C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 10 percig.
P.S: Forrás: Stahl Judit, Gyors édességek,Kulinária Kiadó, Budapest, 2007. Igazi karakteres, "Ikeás"fűszeres karácsonyi keksz. Én a pohár alá is tettem egy kisebb darab sütőpapírt, és úgy lapítottam szét a kekszeket, hogy a méz miatt ne ragadjon rá a tészta a pohár aljára. 2 tepsivel lett belőle. A kekszeket azzal a "mézcsorgató szerszámmal"(fogalmam sincs mi a neve:))csíkoztam be, mielőtt lekentem volna őket.

12/14/2008

Tejszínkrémes krumpli



  • 1 kg krumpli
  • 2 dl tej
  • 2 dl tejszín
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 vöröshagyma
  • bors
  • 60 gr vaj
A krumplit mosd meg, hámozd meg, és szeleteld fel 1 cm-es karikákra. Egy lábasba tedd bele a felkarikázott krumplit, a tejszínt és a tejet, tedd bele egészben a vöröshagymát, a fokhagymát pedig apróra szeleteld fel, és azt is tedd bele, hagyd felforrni. Vedd alatta kisebbre a lángot, és hagyd még egy picit főni, közben keverd meg párszor. Sózd, borsozd ízlés szerint. Egy tűzálló tálat vajazz ki, vedd ki a vöröshagymát, és az egészet öntsd át a tűzálló tálba. A tetejére tedd a megmaradt vajat apróra szeletelve. Mehet az egész a 250 C-ra előmelegített sütőbe kb. 20 percre, illetve amíg a krumpli tetején kéreg nem képződik. Ekkor vedd ki a sütőből, és hagyd állni kb.10-15 percig, hogy a krumpli magába szívja a tejszínkrémet.
P.S: Eredeti recept itt. Hát, ez tényleg a legkrémesebb krumpli, amit valaha is ettem. Az elején picit kevésnek tűnt a tej+tejszín mennyisége ennyi krumplihoz, de utána amikor betettem a sütőbe, akkor láttam, hogy a tejszín felbugyog a krumpli tetejére, és az egész így sül. A krumpli tetején egy vékony tejszín réteg képződik, alatta pedig krémmé sűrűsödik össze a tej+tejszín keveréke, amit a krumpli magába szív. Nagyon finom:)

Görög húsgombócok / Keftedes



  • 0,5 kg darált marhahús
  • 3 szelet vízbe áztatott, kinyomkodott kenyér
  • 1 fej apróra vágott vöröshagyma
  • 3/4 csésze ásványvíz
  • 1 tojás
  • 1 ek uzo
  • 3 ek aprított petrezselyem
  • 3 ek aprított menta
  • 2 ek olívaolaj
  • só, bors
  • liszt
  • olaj a sütéshez
Az összes hozzávalót jól gyúrd össze, és tedd egy órára a frizsiderbe. Utána a masszából formálj apróbb golyókat, forgasd őket lisztbe, és forró olajon süsd aranybarnára.
P.S: A recept a pár posttal előbbi görög szakácskönyvből származik (Maslinovo Ulje, Summer Dreams Edition, Athina), és isteni finom! Krumplival és sok sok salátával ettük:)

12/13/2008

Banánoscsokis keksztekercs


  • 2 kávéscsésze víz
  • 300 gr cukor
  • 0,5 margarin
  • 200 gr darált keksz
  • 200 gr kókusz
  • 6 banánoscsoki
  • kókusz a szóráshoz
A vizet felforralod, hozzáadod a curot, és cukorszirupot főzöl belőle (hagyod, amíg felforr, időközben párszor megkevered). A cukorsziruphoz hozzáadod a kekszet, a margarint és a kókuszt, jól összekevered. Alufóliára kened téglalap formában a masszát, az egyik végére ráhelyezed a banánoscsokikat, és az alufólia segítségével feltekered az egészet. Alufóliába becsomagolva mehet a tekercs a frizsiderbe egy pár órára, majd megszórod a tetejét kókusszal, utána már csak szeletelni kell, és tálalható is:)

12/10/2008

Recepteskönyveim

Ottisnak már nem is tudom mióta "lógok"a szakácskönyves posttal, de most pótlom a lemaradást. Igazából van jó pár szakácskönyvem, nem sajnálom rájuk a pénzt, de nem veszek meg akármit. A használhatóság nálam a legfontosabb kritérium, utána jön csak az esztétikai oldala a dolognak. Persze szeretem a szép képekkel illusztrált szakácskönyveket, de attól a falra tudok mászni, ha egy szakácskönyvnek csak ez az egy tulajdonsága van, a receptek pedig nem igazán hasznosíthatók. Szakácskönyvvásárlásnál nagyjából át szoktam futni a receptek hozzávalóit, és akkor veszem meg, ha döntő többségükben a hozzávalók beszerzése nem okoz túl nagy gondot. Akkor most lássuk a kínálatot. Kezdjük a Vince kiadós Olasz és Görög kulináriával. Ugyanabból a sorozatból van mindkettő, hidegfegyvernek is beillő súllyal. Jellemzően jók a receptek, fantasztikusak a képek. A különböző ételek receptjei tájegységenként szerepelnek a könyvben, és történelmi, kulturális háttérinfot is kap az olvasó, ami még izgalmasabbá teszi a könyveket. Ez a tájegységenkénti besorolás olyan szempontból gond csak, hogy viszonylag nehézzé teszi a keresést, mert nem egy helyen vannak pl. a tészták, főételek, desszertek stb. A receptek autentikusak, de elég sok Magyarországon nem egyszerűen beszerezhető alapanyagot tartalmaznak. Hát, ez már a mi feladatunk, hogy kitaláljuk, ezeket mivel tudjuk helyettesíteni. Összességében értékes könyvekről van szó, mert nemcsak az olaszok és a görögök ételeit, hanem a kultúrájukat, hagyományaikat, történelmüket is megismerhetjük, ami nekem különösen tetszik.
Az itt látható két görög szakácskönyv görögországi szerzemény, darabját talán potom 10 EUR-ért adták, és nagyon jó befektetésnek bizonyultak. Fantasztikusan jók a receptek, gyönyörűek a képek, átlátható, könnyen kereshető, precíz leírással, a hozzávalók teljes mértékben beszerezhetők. Szuperlativuszban tudok csak írni mindkettőről. Előétel, tésztafélék, főétel, desszert külön fejezeteket alkotnak, így bármikor könnyen megtalálod azt, amit keresel.Mindenképpen érdemes beruházni egy ilyen szakácskönyvbe, és ugyanez megtalálható több nyelven is, nekem ez a kettő volt kézenfekvő (magyarul sajnos nem láttam, de az angol verzió is olyan egyszerű nyelvezettel íródott, hogy bárki könnyűszerrel megérti).

Ezek itt pedig az én otthoni szerzeményeim, pici szakácskönyvek, semmi kép, de annál több nagyon jó recept, egyszerű elkészítés, könnyen beszerezhető alapanyagok. A sorozatban külön füzet van szentelve az előételeknek és a salátáknak, a gyümölcsös desszerteknek, a sós tekercseknek és sós tortáknak, az aprósüteményeknek, de van itt görög receptesfüzet, vega konyha és amit csak el tudtok képzelni. Biztos kiindulási pont, bármit is akarok készíteni. És még 2 könyv érdemel említést: az egyik a legelső képen is szereplő A sütés nagy enciklopédiája című szakácskönyv, ami alapmű, és csak desszerteket tartalmaz, de abból minden félét (pralinék, kekszek, ünnepi torták, gyümölcsös sütemények, kelt tésztás sütemények, kalácsok, Húsvéti és Karácsonyi édességek stb). A másik pedig egy Carlostól kapott szakácskönyv, aminek "Zsidó konyha" a neve, szintén Vince kiadós cucc. Közepes méretű, és a hagyományos zsidó konyhát mutatja be. A receptek és a képek is fantasztikusan jók:) Ja, és még van egy tonnányi gastro újságom is, azokat nagyon sokat szoktam használni. Továbbgurítom a kérdést mindenkinek, aki még nem számolt be arról, hogy mi lapul a könyvespolcán!Minden tapasztalat jól jön! Hát, hirtelenjében ennyi tőlem:)

Baconbe göngyölt sajtos csirkemell



  • 700 gr csirkemell
  • vegeta
  • bors
  • 1 krémsajt
  • reszelt trapista sajt
  • 16 szelet bacon
A csirkemellet hosszában vágd vékonyabb szeletekre, ha szükséges, klopfold. Sózd, borsozd, szórj rá Vegetát, majd kend meg a szeleteket krémsajttal (bármilyen ízesítésű jó), és szórd meg reszelt sajttal. Ha ezzel megvagy, a rövidebb oldalától kezdve tekerd fel, és körkörösen tekerj mindegyik adagra bacont. Tedd a göngyölt csirkemellet vajjal kikent tepsibe, és süsd kb. 35 percig 200 C-ra előmelegített sütőben.
P.S: Én nem szoktam sem összekötni, sem fogvájóval összefogni a tekercseket. Ha elég szorosan tekered fel a húst, nem fog szétesni, hanem szépen egybemarad. Nagyon finom, a bacon és a sajt miatt egyálalán nem száraz, és nincs vele sok macera sem:)Felszeletelve pedig ilyen:)

12/08/2008

Rafaello



  • 2 dl víz
  • 400 gr cukor
  • 400 gr tejpor
  • 1 margarin
  • 300 gr kókuszreszelék
  • pörkölt mogyoró
  • + kókusz a forgatáshoz

A vizet a cukorral felforralod, majd belekevered a tejport, a margarint, és a 300 gr kókuszt. Mehet az egész a frizsiderbe, amíg össze nem áll (legjobb a masszát előző este elkészíteni). Ekkor már csak golyókat formálsz a masszából, mindegyik közepébe teszel egy pörkölt mogyorót, és az egészet kókuszba forgatod, és kész is:)

P.S: Fél adagot csináltam, de abból is jó sok lett. Azt nem értem csak, hogy miért nem lehet normális tejport kapni, amit úgy is hívnak, hogy tejpor. Mert van kávéízesítő por, kávéfehérítő por, kávé krémpor, de tejpor, az egy árva darab se. Érti ezt valaki? Mert igazából a tejpor tudja jól összefogni a masszát. Mindegy, akár tejpor, akár más, a lényeg, hogy isteni finom!

12/06/2008

Gyors spenótos pite




  • 1 adag leveles tészta
  • 300 gr mirelit spenót
  • 300 gr túró
  • 4 tojás
  • 2 dl tejföl
  • bors
  • pici vaj
A leveles tésztát engedd fel. A töltelékhez a tojásokhoz add hozzá a tejfölt, keverd össze villával, egy másik tálban pedig keverd össze a túrót és a spenótot, sózd, borsozd ízlés szerint. Öntsd össze a 2 masszát, még egyszer keverd át az egészet, hogy jól összeálljon. A leveles tésztát nyújtsd ki, és tedd kivajazott quiche formába, legyen neki kb. 2 cm-es pereme is. A tölteléket beleöntöd, és mehet az egész a 200 C-ra előmelegített sütőbe, amíg szép aranybarnára nem sül, és a töltelék szilárddá nem válik. Ennyi az egész.
P.S: Hát, gondolom, le sem tagahatnám, hogy szeretjük a spenótot. Főleg, ha túróval van kombinálva. Az egészet kb. 10 perc alatt össze lehet dobni. Ugyanezt kisebb "kiszerelésben" is el lehet készíteni muffin formában, ha így készíted, akkor a leveles tésztát először hengerré kell formázni, majd a hengert felszeleteled, és a szeleteket igazítod bele a muffin formába, és azután teszed bele a tölteléket.

12/05/2008

Zöld couscous golyók



  • 200 gr couscous
  • 1 leveskocka
  • 400 gr spenót
  • 2 tojás
  • reszelt parmezán
  • 2 gerezd fokhagyma
  • pici olívaolaj
  • zsemlemorzsa
  • kockára vágott trapista sajt
  • bors
3 dl vizet forralj fel a leveskockával, majd öntsd a couscousra, fedd le, és hagyd duzzadni kb. 20 percig. A spenótot futtasd meg az olívaolajon, add hozzá a fűszereket és az áttört fokhagymát. A spenótot keverd össze a megfőtt couscous-szal, adj a masszához 1 tojást, és annyi reszelt parmezánt, hogy jól formálható masszát kapj. Ha ezzel megvagy, formálj golyókat, midegyik közepébe tegyél 1 kocka sajtot, forgasd őket a felvert tojásba, majd a zsemlemorzsába. A golyókat tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, és csorgass rájuk egy pici olívaolajat. Mehet az egész a 170C-ra előmelegített sütőbe, amíg szép aranybarnára nem sülnek.
P.S: Én mirelit spenóttal készítettem, 450gr-nyit tettem bele, és nem futtattam az olajon, csak felengedtem, és fűszereztem. Sajtból nem kellett túl sok, mert egész szépen összeállt a massza, könnyen formázható volt. Carlosnak és nekem is nagyon ízlett:)

12/04/2008

Kivis muffin



  • 2 tojás
  • 1 vaníliás pudingpor
  • 4 ek őrölt szentjánoskenyér
  • 5 ek cukor
  • 1 vaníliáscukor
  • 2 alma
  • 1 banán
  • 3 kivi
  • 5 ek liszt
  • 1 sütőpor

A tojást keverd kézi habverővel össze a pudingporral, az őrölt szentjánoskenyérrel, és a két fajta cukorral. Az almákat hámozd meg, reszeld le, a banánt törd össze, és add az előző masszához. A kivit vágd kockákra, ez is mehet a többihez. Legvégül add a masszához a sütőporral elkevert lisztet, majd jól keverd össze még egyszer az egészet. A muffinformákba tedd bele a papírkosarakat, majd töltsd meg őket, és süsd 200 C-on tűpróbáig.

P.S: Igaz, hogy van benne alma és banán is, de leginkább a kivi és a szentjánoskenyér íze dominál. A szentjánoskenyérről mindig a dédmamám jut az eszembe, mert ő készített rendszeresen szentjánoskenyeres sütiket, amit öcsémmel percek alatt fel is faltunk. A másik emlékképem, ami a szentjánoskenyérhez kötődik, és a mai napig jót mosolygok rajta, az az, hogy kislányként mindig azt hittem, amikor szentjánoskenyeret láttam a fán, hogy az "fonnyadt banán":) Egyébként egyiptomi fügének is hívják, és nagyon finom:)

12/01/2008

Túrós pogácsa




  • 300 gr túró
  • 2 tojás
  • 300 gr liszt
  • 1 sütőpor
  • 100 gr margarin
Tetejére:
  • 1 tojás
  • szezámmag
  • mák
A túrót áttöröd, majd összekevered a tojásokkal, hozzáadod a sütőporral elkevert lisztet és a margarint, majd összegyúrod. A tésztát kinyújtod lisztezett felületen, pogácsákat szaggatsz belőle, és sütőpapírral bélelt tepsibe teszed. A pogácsák tetejét megkened a felvert tojással, megszórod sóval, szezámmaggal vagy mákkal, majd 200C-ra előmelegített sütőben sütöd, amíg szép aranybarna nem lesz.
P.S: Nagyon finomak, és másnap is puhák maradnak. Annyi a trükk, hogy a tésztát ne nyújtsd vékonyra, hagyd legalább 1 ujjnyi vastagra, és úgy szaggasd:)A tésztába kb 2 kk só kell, hogy ne legyen sótlan.